Лучшие кофейни Токио, которые вас удивят своими новаторскими идеями.

Токио — это город, в котором существует то, что можно назвать зрелой кофейной культурой. Чашка хорошего кофе является частью их повседневной жизни для многих жителей Токио, будь то рабочий день или праздник. Поговорим о лучших кофейнях, которые удивляют своими новаторскими идеями.

Как и следовало ожидать в таком огромном городе, в Токио прячется бесчисленное множество магазинов, начиная от небольших независимых кафе и заканчивая известными сетевыми магазинами.

BLUE BOTTLE COFFEE

Частью привлекательности является не только приготовление горячих чашек, но и вкусные блюда. Несмотря на большое разнообразие кофеен, доступных по всему городу, четыре района стали основными кофейными зонами. В этих районах сосредотачивается большое количество отличных кофеен, таких как BLUE BOTTLE COFFEE Киёсуми-Ширакава — бренд, импортированный из США, — и Сибуя , где мода и поп-культура, и кофе сходятся вокруг парка Йойоги в приятном сочетании всех модных вещей.

Примечательно, что в Токио есть кофейни, которые продвигают бобы, выращенные в отдаленных деревнях, чтобы поднять настроение местным сообществам. Также есть кафе, в которых подают различные варианты приготовления черного напитка: от бархатисто-сладкого и густого турецкого кофе до сливочного, яичного вьетнамского совершенства, которое в значительной степени является предшественником знаменитого в TikTok кофе далгона.

Давайте совершим экскурсию по этим четырем кофейным точкам и заглянем в нашу десятку лучших кофеен Токио, которые нельзя пропустить!

Ogawa Coffee Laboratory

Поскольку Ogawa Coffee в Киото, возможно, больше всего известен своими кафе в стиле кисатен, последний аванпост сети в Симокитадзава представляет собой совершенно новую концепцию. Ogawa Coffee Laboratory — это не кафе, и его лучше всего можно описать как кофейный салон, предлагающий кофейные мастер-классы, на которых вы можете научиться делать больше со своими кофейными зернами. 

В элегантном салоне продаются многочисленные виды кофейных зерен, а персонал научит вас, как приготовить лучшую чашку кофе, используя набор из 40 различных кофейных приспособлений. Под рукой также есть ростер, где вы можете попробовать самостоятельно обжарить небольшую партию кофейных зерен менее чем за 20 минут. 

Во время посещения у вас будет выбор из более чем 20 видов кофейных зерен, включая моносорт, домашние смеси и даже выбор специальных зерен. Также имеется кофейная диаграмма, которую вы можете использовать, чтобы выбрать кофейные зерна на основе предпочитаемых вкусовых профилей. В следствии этого вам предоставляется выбор кофейного оборудования, чтобы выбрать, как вы хотите варить кофе. Будь то аэропресс, сифон или простой пуровер, даже самый привередливый кофеман найдет из множества вариантов на выбор. 

Дружелюбные бариста даже проведут вас через процесс заваривания, или, если вы предпочитаете, они могут сварить его для вас на ваших глазах. Магазин также может маркировать ваши зерна, поэтому каждый раз, когда вы посещаете, вы можете попробовать другой метод заваривания с использованием одних и тех же зерен, пока не найдете свой любимый. 

Toriba Coffee

Коммерческий центр Ginza может быть последним местом, где вы ожидаете найти местную и независимую обжарочную компанию, но Toriba Coffee именно такая.  Посколько это великолепное золотистое пространство с высокими потолками и блестящими хромированными светильниками, этот бутик-специалист по кофе станет прекрасным местом для свежеобжаренных зерен, а также подпитки кофеином в дегустационном баре.

Всегда процесс обжарки происходит на втором этаже — просто спросите у персонала, и они отведут вас наверх, чтобы посмотреть. Затем бобы транспортируются вниз с помощью кухонного лифта. Toriba предлагает пять фирменных смесей с использованием различных зерен со всего мира, производящих кофе, а также один кофе Kona единственного происхождения, собранный на собственной плантации на Гавайях. Обжарка столь же разнообразна, с вариантами от легкой до средней, темной и даже кислой, а также есть товары, в том числе авамори со вкусом кофе (окинавский рисовый ликер).

Mocha Coffee

Милая маленькая кофейня со стеклянными стенами, которые немного напоминают оранжерею. Mocha Coffee предлагает удивительно нишевый выбор ручного кофе с использованием зерен, полученных из Йемена и других частей Аравийского полуострова, а также из Турции . В ассортименте около 12 сортов моносортного кофе, который подается в очаровательных фарфоровых кофейных чашечках. В случае если вы не разбираетесь в арабском кофе, владелица Майко Мияке с удовольствием объяснит нюансы различных зерен и их вкусовые характеристики. Выбор варьируется от сладкого и орехового кофе Хараз из Йемена до темного и густого турецкого кофе с турецкими сладостями на гарнир. 

Café Giang

Café Giang, считающийся родиной знаменитого ханойского напитка с кофеином, яичного кофе, приезжает в Иокогаму. Яичный кофе (или cà phê trứng ) — это именно то, что пишется: кофе с яичным желтком. Общая история происхождения заключается в том, что молока во Вьетнаме было мало (это было в начале первой войны в Индокитае), поэтому в качестве замены бармен пятизвездочного отеля Sofitel Legend Metropole в Ханое Нгуен Ван Гианг начал использовать взбитые яичные желтки в кофе. Как говорится, остальное уже история: оригинальное Café Giang по-прежнему работает спустя 70 лет.

Если кофе пробуждает творческий потенциал, это объясняет, почему бариста так любят превращать вашу чашку кофе в произведение искусства.  Посколько мастера латте-арта в Токио не останавливаются на обычных тюльпанах, сердцах и лебедях, так что ждите 3D-творений с использованием молочной пены, также вы можете «напечатать» свое лицо на своем напитке.

Niimi

В этом уютном кафе между Асакуса и Уэно подают свежесваренный кофе, приготовленный чемпионом по латте-арту Такехиро Окудаирой, который обучался в кофейной столице Австралии Мельбурне.

Вы можете выбрать между двумя типами зерен: бразильской и колумбийской темной обжарки.

В то время, как большинство кафе используют машины, которые могут заваривать только одну температуру за один раз, Sanremo Café Racer Окудаиры, импортированный из Италии, позволяет ему заваривать два вида зерен при разных температурах, таким образом выявить лучший вкус каждого из них.

Coffee Fest

Окудаира участвует в конкурсах латте-арта по всему миру. Выиграв несколько конкурсов по всей Японии, он занял третье место на чемпионате мира по латте-арту Coffee Fest в Денвере в 2018 году. Он может превратить любую чашку с кофе в мини-произведение искусства

Nissan Crossing

На втором этаже Nissan Crossing, блестящего выставочного зала автопроизводителя в Гиндзе, вы найдете кафе, в котором подают высокотехнологичные модели из молочной пены. Выберите вариант «Macchi-Art», и вы можете выбрать модель автомобиля Nissan или свой портрет на молочном напитке. В последнем случае персонал сфотографирует вас с планшетом, подключенным к специальному принтеру, картридж которого заполнен пищевыми чернилами. Самое важное, он «печатает» изображение прямо на вспененном молоке (или на взбитых сливках, если это холодный напиток).

Starbucks

Располагается в Накамегуро у реки Мэгуро, это одна из крупнейших обжарочных компаний Starbucks в мире — другие в Сиэтле, Шанхае, Милане, Нью-Йорке и Чикаго. Здание было спроектировано звездным японским архитектором Кенго Кумой, а интерьер был создан командой дизайнеров Starbucks. 

На огромном пространстве площадью 1200 квадратных метров, занимающем четыре этажа, находится обжарочная фабрика на верхнем этаже, коктейль-бар Arriviamo на третьем этаже и чайная Teavana на втором, а первый этаж занимает миланская пекарня Princi, славившаяся своими гренками и пиццей фокачча.  Скорее всего вы захотите занять место на открытой террасе четвертого этажа во время сезона сакуры, чтобы полюбоваться великолепным видом на розовые цветы.

Этот необычный Starbucks располагаеся в теплице в саду Хана Биёри в Йомиуриленде, и это все равно, что войти в цветочную фантазию вашей мечты. Большой зал украшается цветущими стенами и подвесными корзинами с бегониями, фуксиями, петуниями, геранями и колокольчиками.

Открытое, наполненное светом пространство — это глоток свежего воздуха и зрелище для воспаленных глаз. Как видим в пышной, уютной атмосфере есть много зелени, чтобы создать спокойную атмосферу, есть даже общий стол с водным сооружением. Доберитесь до одного из столиков напротив 8-метрового аквариума кафе, и вы увидите завораживающее зрелище разноцветных коралловых рыбок с Окинавы.

По той причине, что теплица находится в ботаническом саду Хана Биёри в Йомиуриленде, вам придется заплатить за вход в парк, чтобы попасть в этот уникальный магазин Starbucks.

Yamamoto Coffee

Если вы когда-нибудь задумывались, где в Токио купить кофейное оборудование, значит Yamamoto Coffee — это место для вас. В этом тесном магазинчике кофейные товары от стены до стены складываются от потолка до пола. От рожков для заливки до ростеров для сэмплов У Yamamoto есть все. Этот магазин – рай для кофеинов.

Koffee Mameya

Возможно, вы слышали с печально известным Omotesando Koffee, когда говорили о кофе в Японии, абсолютном фаворите, который закрыл свои двери в 2015 году и оставил любителей спешелти кофе опустошенными. По состоянию на январь 2017 года Сибуя снова стал Меккой бобов в виде кофе Мамея, который владелец Эйичи Кунитомо открыл в том же месте, что и его предшественник. 

Этот специализированный магазин выводит дегустацию и покупку кофе на совершенно новый уровень. У каждого клиента храниться файл в магазине, в котором записаны личные предпочтения и предыдущие покупки. 

Koffee Mameya не облегчит вам задачу: на выбор предлагается до 20 кофе одного происхождения от разных обжарщиков. Каждая упаковка снабжается подробной инструкцией по приготовлению, что упрощает приготовление домашнего напитка.

Unlimited Coffee Bar

Unlimited Coffee Bar был основан в 2015 году двумя известными личностями на японской кофейной сцене: Дайчи Мацубара является сертифицированным судьей чемпионатов бариста, а Рена Хираи имеет многолетний опыт работы обжарщиком. Их опыт привел их к открытию лаборатории обучения бариста на верхнем уровне локации Skytree. Здесь правило единого происхождения, как для напитков на основе эспрессо, так и для пуровера. 

Как насчет поездки на самую высокую башню в мире в сочетании с нежным сливочным латте, который наливается прямо у вас на глазах? Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, я знаю, но Unlimited Coffee Bar располагается всего в двух шагах от Tokyo Skytree и делает все возможное, чтобы придать вашему кофе индивидуальный подход.

Unlimited Coffee Bar был основан в 2015 году двумя известными личностями на японской кофейной сцене: Дайчи Мацубара является сертифицированным судьей чемпионатов бариста, а Рена Хираи имеет многолетний опыт работы обжарщиком. Их опыт привел их к открытию лаборатории обучения бариста на верхнем уровне локации Skytree. Здесь правило единого происхождения, как для напитков на основе эспрессо, так и для пуровера.

Что делает кошачьи кафе такими популярными?  Конечно же городе есть много зданий, в которых домовладелец разрешает содержать домашних животных. Но по причине того, что многие квартиры настолько малы, что часто возникают сомнения относительно того, будет ли это хорошим домом для питомца, который хочет простора.  В следствие этого кошачьи кафе (и собачьи кафе) появились, чтобы предложить не только возможное убежище бездомным бездомным животным, но и предложить жителям Токио место, где можно погладить, полюбить и насладиться компанией животного в течение нескольких часов.

Calico Cat

Кафе Calico Cat располагается недалеко от станции Синдзюку и открыто семь дней в неделю с 10:00 до 22:00. Это самое большое кошачье кафе во всем Токио, где живут около 50 кошек! Интерьер кафе представляет собой ряды скамеек, прикрепленных к стене, перед которыми стоят небольшие столики с подстаканниками, на которые можно смело ставить свой кофейный напиток. Есть также пластиковые «меню» напитков с картинками (что полезно, когда почти все на японском языке!). Плюс папка с основной информацией (имя, день рождения и порода) о кошках, проживающих в Calico Cat Café.

Безусловно, Calico Cat Café — одно из лучших кошачьих кафе в Токио, но не единственное популярное. Вот еще несколько кошачьих кафе, которые Токио может предложить.

• Neko no Mise : самые старые кошачьи кафе в Токио!
• Neko JaLaLa в Акихабаре : зайдите сюда, если вас особенно интересуют кошки экзотических пород.
• Asakusa’s Monta : в этом кафе живет менее дюжины кошек, но все они принадлежат к разным породам и известны своим замечательным характером, а Monta особенно выделяется великолепным качеством кофе и других блюд из меню.
• Temari no Oshiro : Если вы ищете кошачье кафе с выигрышным интерьером, то оно здесь. Плюс разрешают детям.

Читайте также статью про знаменитые Горячие источники (онсен)